Juvenis no estuário
Crescem em estuários, baías e lagunas costeiras, que funcionam como berçário.
berçário estuarino
CaudaFirme e magra — ótima em caldos e no aproveitamento integral.
FiléBranco e saboroso, com poucas espinhas — assado, grelhado ou frito.
LomboParte alta e carnuda do dorso — a mais nobre para grelhar e assar.
VentrechaPorção ventral ao filé, junto à barriga — mais gordurosa e suculenta.
PostaCorte transversal com pele — o clássico da tainha na brasa e na moqueca.
CabeçaRende caldos encorpados e o tradicional pirão.
Safra da
Tainha
O peixe da safra de inverno no litoral Sul e Sudeste. Da posta na brasa à ova que vira botarga — clique e descubra os cortes e o aproveitamento da tainha.
Do mar à sua mesa
O peixe da safra de inverno.
Peixe migrador de estuários e da costa, a tainha (Mugil liza) utiliza estuários, lagunas e baías como áreas de crescimento. No outono e inverno, reúne-se em grandes cardumes e inicia sua migração reprodutiva em direção às áreas de desova, dando origem à lendária “safra da tainha” do Sul e Sudeste, tradição de pescadores e da mesa brasileira.
Role para descobrir
Ciclo de vida
Entre o estuário
e o mar.
Um ciclo entre a água doce e a salgada: os juvenis crescem protegidos em estuários e lagunas, como a Laguna dos Patos, e migram ao oceano em grandes cardumes para desovar — a arribada da safra.
role para avançar →
Alimentação e crescimento
Alimentam-se principalmente de algas, detritos e matéria orgânica, aumentando rapidamente de tamanho.
algas & detritos
Maturidade sexual
Machos atingem a maturidade por volta dos 3 anos e fêmeas entre 3 e 4 anos, tornando-se aptos à reprodução.
~3–4 anos
Migração reprodutiva
Durante o outono e o inverno, grandes cardumes deixam os estuários e migram para áreas oceânicas de reprodução.
outono / inverno
Desova no oceano
Em mar aberto, as fêmeas liberam ovos pelágicos, que são fertilizados e permanecem na coluna d'água.
mar aberto
Correntes marinhas
Ovos e larvas são transportados pelas correntes marinhas até a costa. Os juvenis ingressam nos estuários, reiniciando o ciclo de vida.
litoralCortes & apresentações
Do mar à mesa.
Peixe de aproveitamento integral: da posta na brasa à ova curada, nada se perde na tainha.
Clássico
Posta
Corte transversal com pele que mantém a umidade — perfeito na brasa e na moqueca.
Brasa · moqueca · forno
Carnudo
Filé & lombo
O dorso firme e a ventrecha mais gordurosa — as porções mais nobres para assar e grelhar.
Grelha · forno · milanesa
Tradicional
Peixe inteiro
Escamada e eviscerada, assada na brasa ou no forno — o clássico da safra à beira-mar.
Assado · na brasa · na taquara
Premium
Ova · botarga
A ova salgada, prensada e curada vira botarga — a iguaria conhecida como o “caviar brasileiro”.
Ralada · em lâminasAproveitamento integral: posta, filé, peixe inteiro e a ova, que curada vira a valiosa botarga. Fonte: Manual Técnico da Tainha (ABIPESCA).
Nutrição
Leve, magra e
nutritiva.
Valores médios por 100 g de tainha crua. Fonte: USDA FoodData Central (Mugil cephalus).
0g
Proteínas alto valor
0g
Gorduras moderada
0mg
Fósforo ossos
0,2–0,6g
Ômega-3 EPA+DHA
0kcal
Energia leve
Proteína magra
~19–25 g por 100 g, com todos os aminoácidos essenciais e baixa caloria.
Fósforo
Mineral importante para a formação dos ossos, dentes e para o metabolismo energético.
Ômega-3
Gorduras boas (EPA e DHA) que ajudam a proteger o coração.
No Brasil (TBCA/USP, Mugil liza), a tainha de safra é mais gorda — proteína ~25 g e gordura ~5,5 g. Os valores nutricionais podem variar conforme a espécie, a região de captura, a época do ano e o estágio de maturação do peixe. Fontes: USDA FoodData Central · TBCA/USP.
Mercado & conservação
Uma safra que se
protege.
Do Sul ao Sudeste, a safra da tainha segue cotas de captura, defeso e monitoramento — para que a tradição de inverno continue viva a cada ano.
São Paulo
Santa Catarina
Rio Grande do Sul
0
estados concentram a safra: RS, SC e SP
Cotas
de captura definidas a cada safra
Defeso
protege a tainha no período reprodutivo
Defeso proteção na reprodução
Cotas de captura por safra
Plano de Gestão MPA/MMA
O defeso corresponde ao intervalo em que a captura, retenção, transporte ou desembarque pode estar proibido ou restrito — fora da temporada ou após o atingimento das cotas. As regras são atualizadas anualmente por portaria.
A safra da tainha é regulada por cotas, defeso e arte de pesca autorizada. Fontes: Portaria Interministerial MPA/MMA nº 51/2026 · Plano de Gestão da Tainha · ICMBio/IBAMA · ABIPESCA.
Gastronomia
Do mar
ao prato.
“Da posta na brasa à botarga ralada: a tainha é a celebração do inverno no litoral brasileiro.”
Documentos
Para levar
com você.
Baixe o material técnico completo da tainha, produzido pela ABIPESCA.
Manual técnico · PDFManual Técnico Tainha
Guia completo da espécie: biologia, safra, cortes e boas práticas.
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