Ova
Ovos em ninhos de cascalho no leito do rio, onde passam o inverno.
Outono → primavera
CaudaFirme e magra — ótima para desfiados, bolinhos e espetinhos.
FiléO corte clássico e versátil — forno, grelha, frigideira ou cru.
Lombo (Loin)Corte nobre, firme e magro — ideal para sashimi e grelhados altos.
Barriga (Belly)A parte mais gordurosa e macia — sushi, sashimi e aburi.
PostaFatia com osso e pele — perfeita para moquecas e assados.
Cabeça e ColeiraSuculenta e rica em colágeno — ótima para caldos e grelhados.
01
Salmão
do Atlântico
Conhecido pelo sabor rico e textura macia, o salmão é fonte de ômega-3, proteínas e vitamina D.
Do oceano à sua mesa
Nascido nas águas mais puras do planeta.
O salmão do Atlântico atravessa milhares de quilômetros entre o rio e o mar — uma jornada de força e pureza que o transforma no pescado mais nobre do mundo.
Role para descobrir
Ciclo de vida
Anos de jornada
até a perfeição.
Peixe anádromo: nasce em água doce, cresce no oceano e retorna ao rio natal para recomeçar o ciclo da vida.
role para avançar →
Alevino
Eclode ligado ao saco vitelínico, do qual se alimenta no início.
~1 mês
Parr
Juvenil que cresce em água doce, com listras de camuflagem.
2 a 4 anos
Smolt
Passa pela smoltificação e migra rio abaixo rumo ao mar.
Primavera
Oceano
Cresce no Atlântico Norte, migrando mais de 3.000 km.
1 a 3 anos
Retorno
Volta ao rio natal para desovar — guiado por olfato e magnetismo.
HomingCortes nobres
Cada parte, uma experiência.
Do lombo magro à barriga amanteigada — conheça os cortes mais valorizados do salmão.
Versátil
Filé
A lateral inteira, sem espinhas. Equilíbrio perfeito entre maciez e firmeza.
Forno · grelha · cru
Nobre
Lombo
A faixa alta do dorso. Firme, magro e de coloração intensa.
Sashimi · grelhados altos
Premium
Barriga
A parte mais gordurosa e amanteigada — máximo de ômega-3 e sabor.
Sushi · sashimi · aburi
Suculenta
Posta
Corte transversal com osso e pele, que preservam a umidade no preparo.
Moqueca · assados · grelhaNutrição
Potência nutricional
em cada porção.
Valores médios por 100 g de salmão do Atlântico. Fonte: USDA FoodData Central.
0g
Ômega-3 EPA + DHA
0g
Proteínas alto valor
0µg
Vitamina D imunidade
0µg
Selênio antioxidante
0kcal
Energia leve
Coração
Ômega-3 ajuda a reduzir triglicerídeos e proteger o sistema cardiovascular.
Cérebro
O DHA é essencial para a memória, a cognição e o desenvolvimento infantil.
Imunidade
Selênio e vitamina B12 são antioxidantes que apoiam o metabolismo.
Origem & sustentabilidade
Da água fria do mundo
até o Brasil.
O Brasil não produz salmão — todo o consumo é importado das águas frias da Noruega e do Chile, sob rígidas certificações.
0 mil t
importadas em 2024 (salmões e trutas)
~0%
do salmão mundial vem de aquicultura
~0%
da produção global: Noruega + Chile
ASC Aquicultura responsável
MSC Pesca selvagem sustentável
Fontes: Seafood Brasil/MDIC · Instituto de Pesca-SP · ASC · MSC.
Alta gastronomia
Do mar fresco
ao prato perfeito.
“Qualidade que se vê, frescor que se sente, sabor que se lembra.”
